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Palabras clave
empresas
servicios
gastronómicos
reducción de costos
subcontratación
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Resumen
El estudio tuvo como objetivo analizar el impacto de la subcontratación en la reducción de costos de pequeñas empresas del sector gastronómico del barrio Villa Morra, Asunción–Paraguay, 2022–2024. Se realizaron 10 entrevistas a encargados/gerentes de locales gastronómicos, compuestas por 11 preguntas abiertas de enfoque cualitativo, orientadas a evaluar factores económicos, de decisión y calidad del servicio. Los resultados evidencian que la mayoría de los entrevistados coincidió en que la subcontratación permite reducir significativamente los costos fijos, al eliminar gastos asociados a salarios, mantenimiento y seguros. Asimismo, facilitó que las empresas se concentraran en la mejora de sus productos y la atención al cliente, favoreciendo su recimiento, siendo los departamentos de recursos humanos y logística los más beneficiados. Se concluye que la subcontratación del servicio de entrega a domicilio contribuyó directamente
a la disminución de costos y al ajuste del gasto según la demanda en el período postpandemia.
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